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jeudi 28 mai 2015

Dégustation vendredi 29 MAI

Bonjour

Voici les vins qui seront en dégustations dans nos 2 caves ce vendredi 29 Mai, de 18h30 à 20h :

Dans notre cave du 1er située 1 rue désirée :


 Mas Coris sur le terroir de Cabrières en Languedoc

Trois cuvées : Atout Pic en blanc et rouge et le rosé La Coulée Douche


Cépages: Cinsault, Syrah
A tout pic est un vin rouge chaleureux mais vous saurez apprécier sa fraîcheur et sa minéralité car les vignes sont cultivées à plus de 200m d'altitude sur les plus vieux terroirs de schistes du Languedoc ! Arômes d'épices de garrigues et de fruits confits.
Vendanges manuelles, Pas de foulage. Remontages quotidiens. Pigeages selon dégustation. Rendement : de 13 à 18 hectolitres/hectare.


Cépage: Clairette 
Nez élégant sur la fleur de chèvrefeuille, de genêt et de verveine. Bouche capiteuse, souple mais sans mollesse. Touches de thé (Earl Grey) et de girofle. Belle finale. Cette clairette bien travaillée nous offre un vin de gastronomie. Une entrée réussie dans la gamme du Mas Coris. Terroir : Ces parcelles sont situées à 200 mètres d'altitude, gage d'une bonne amplitude thermique entre la journée et la nuit, permettant une meilleure préservation des qualités aromatiques des raisins, surtout lors de leur maturation. Le sous-sol, composé en grande partie de schistes gréseux (ou schistes carbonatés), est très représentatif de l'aire d'appellation AOP Cabrières.


Cépages: Cinsault, Grenache
Vendanges manuelles. Pressurage direct avec contrôle des températures. Rendement : 15 hectolitres/hectare. Apport de levures sans caractéristiques (levures neutres). Légère filtration. Léger collage. Certifié Agriculture Biologique
Appelation méconnue et restreinte à la commune de Cabrières, cette "petite" AOP du nord de Béziers compte 380 hectares. Outre la récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage doivent se dérouler sur le seul territoire de Cabrières.



Petit domaine créé en 2010 par Véronique et Jean Attard, le Mas Coris est composé aujourd’hui de trois hectares de vignes productives, à 200m d'altitude et conduits en agriculture biologique (cépages  Grenache, Cinsault et Syrah protégés pas le Pic de Vissou, avec une vue a vous couper le souffle !)
Le domaine contient aussi 4 hectares de garrigue bordant les vignes. Situé en zone classée Natura 2000, sur les plus anciens schistes du Languedoc, en altitude, les vins restituent la fraîcheur et la minéralité de cet endroit. Le Pic du Vissou est issu d'un phénomène géologique exceptionnel, unique au monde : géologiquement, il est un mystère, tel une tarte tatin, les couches formant le dessus sont les plus anciennes et les plus récentes, la base..
La faune, sangliers, chevreuils, lapins, perdrix, cailles, faisans y est représentée en nombre.
Les cuvées sont marquées par une incoyable fraîcheur et minéralité résultant du terroir de schistes très anciens.

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Dans notre cave du 7ème située 34 rue chevreul :


Trois cuvées dont 1 nouvelle : un blanc Les Petits Bouchons et un rosé du Languedoc et un nouveau vin rouge : "Le Censuré de la Brande" du Château Mangot à Saint-Emilion:


Roussane et Marsanne composent cette cuvée marquée par une fraîcheur et une minéralité sans précédent, complétée par des arômes de fruits à chairs blanches et floraux. Sans sulfites ajoutés !
Le domaine Monts et Merveilles est un domaine de passionnés situé entre Carcassonne et Narbonne. Laure et Julien (qui était auparavant chef sommelier dans un restaurant étoilé à Annecy) sont des artisans vignerons en agro-écologie et biodynamie, du vin "vivant" avec un fort engagement pour préserver la terre travaillée. Le domaine est composé de 4 petites parcelles de vignes d’altitude (4.5 ha à 600m sur les beaux terroirs de La Livinière en Minervois), toutes situées dans des écrins de Nature (entourée de forêts et de garrigues). Le travail manuel est de rigueur et les vignes sont labourées avec leur propre mule ! Les vins produits sont d'une très grande pureté et élégance !



Dégustation : Or rose aux reflets argentés et scintillants. Un nez très élégant de fraise, de groseilles et framboises acidulées et subtilement épicées. En bouche, une matière légèrement tannique qui en fait un rosé charnu et dense, sur de beaux et gourmands arômes fruités. Belle persistance aromatique. Un rosé de caractère, riche et assez puissant qui pourra être servi sur de belles grillades provençales. 
Cépages: Syrah, Grenache Noir sur Schistes de massifs primaires. Terrasses et coteaux escarpés
Vinification : Pressurage en grappes entières dans pressoir pneumatique avec cycle de macération de 2 heures permettant d’obtenir la belle couleur souhaitée. Après débourbage statique au froid, fermentation alcoolique de 6 semaines exclusivement à partir des levures indigènes à basse température (11-13°C). La fermentation malo-lactique n’est pas faite. Élevage : Un élevage sur lies fines est réalisé en cuve inox avec batonnage quotidien pour apporter du « gras ».
Le Domaine :  Le Domaine du Grand Guilhem compte un vignoble dont l'âge moyen est de 60 ans. Il couvre 12 ha de coteaux schisteux, en petites parcelles travaillées au chenillard, est piochées et vendangées à la main (les vendangeurs ont pour consigne de ne ramasser que les grappes qu'ils ont envie de manger !). Le mode de production biologique a été choisi dès 1997 et est labellisé par Ecocert depuis 2004. La vinification est le plus naturellement possible.
Alliances gastronomiques : Hors d’oeuvres, crudités, couscous, paella, pizzas diverses, rosbif froid, steak tartare, poivrons grillés, tapas, dorade grillée, salades, apéritif, desserts à base de fruits frais, vacherin à la framboise.


La première cuvée sans soufre ajouté des frères Todeschini, avec qui nous travaillons déjà sur l’appellation Saint-Emilion ! Une cuvée née à la demande d’amis cavistes, qui voulaient un rouge « pur fruit ». Le millésime s’y prêtait : issu de deux parcelles du château La Brande à Castillon, ce 100% merlot est « brut de cuve ». Vinifié en cuve inox, pas une touche de bois, mis en bouteille le 20 janvier pour « capturer le fruit », ce vin affiche 13 mg de SO2 total. A la dégustation, c’est un pur délice de fruits noir juteux, de pruneau, d’épices, avec presque une note sudiste lorgnant vers la garrigue. Un plaisir immédiat pour 8.50 € la bouteille (disponible aussi en magnum !).

Malheureusement, ce vin est « censuré ». Alors qu’il devait s’appeler l’Empreinte de la Brande, que les étiquettes étaient collées sur les bouteilles, Karl et Yann ont appris qu’ils ne pouvaient pas utiliser ce nom… Ils ont donc dû le rebaptiser « Le Censuré de la Brande » et ré-étiqueter tous les flacons. Mais rassurez-vous, même censuré, ce vin a beaucoup de choses à dire…


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En vous souhaitant à tous une très bonne fin de semaine !!!

jeudi 21 mai 2015

Vins en dégustation ce soir !


Bonjour à tous 


Voici les vins en dégustations gratuites ce soir dans nos caves entre 18h30 et 20h :

A Lyon 1er Terreaux, 1 rue désirée :



Deux blancs dont un 100% Carignan blanc (très rare...) et un rouge au programme. 

"Voilà dix ans que Daniel Le Conte des Floris, ancien journaliste, a franchi le pas en montant ce petit et passionnant domaine Le Conte des Floris à de Pézenas. Sa formation bourguignonne se ressent dans son goût pour la déclinaison des terroirs, la gestion délicate de l’élevage en barriques. Et, in fine, dans des vins privilégiant la complexité aromatique, le corps et la fraîcheur. Le bouche-à-oreille a fait des blancs des stars du Languedoc, précurseurs dans leur style intense, précis et gourmand, au souffle préservé. En rouge, dans un style fin, très belle trilogie autour des déclinaisons du terroir avec les cuvées Villafranchien (grenache), Carbonifère (syrah) et Basaltique."



A Lyon 7ème Jean-Macé, 34 rue chevreul angle sebastien gryphe :




1 blanc (100% Chardonnay, produit en très faible quantité) et 2 rouges (100% Gamay) en dégustation. Domaine élu découverte de l'année 2013 par la RVF !

"Proche de la source de la Loire, la côte roannaise s’étend sur les premiers contreforts du Massif central, entre 400 et 500 m d’altitude. Un vignoble confidentiel (un peu plus de 200 ha) sur des sols sableux d’origine granitique. Le cépage rouge local est le gamay Saint-Romain, une variante du cépage que l’on retrouve seulement ici. Le blanc, en Vin de Pays d’Urfé, provient du chardonnay. Passionné par la vigne, Georges Paire, issu d’une famille d’éleveurs, commence à planter son vignoble dans les années 1970. En 2005, son fils Romain le rejoint et s’installe à son tour. Les plantations continuent, le cuvage est modernisé et l’exploitation se tourne vers la culture biologique. Aujourd’hui, le domaine a principalement vocation viticole (même s’il conserve un petit élevage de vaches limousines)."


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Nous vous informons aussi que nous avons recus trois nouvelles cuvées chez Henri Milan : Papillon blanc, Papillon rouge et Le Vallon 2009 !


Nous avons également reçu un réassort de chez Agnès et René Mosse en Anjou et de Thierry Michon en Fiefs Vendéens !

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Bonne fin de semaine à tous !

jeudi 14 mai 2015

La cave est ouverte aujourd'hui !


Bonjour !

Notre cave du 1er est ouverte aujourd'hui, comme tous les jours fériés du mois de Mai, ainsi que ce week-end !

L'occasion de venir découvrir deux nouvelles cuvées souples et gourmandes à souhait, un Morgon et un Fleurie du Château de Grand Pré  http://www.vinsnature.fr/fiche_vigneron/chateau-de-grand-pre.html


Sinon un peu de lecture intéressante, un très joli article à lire sur Véronique Attard du Mas Coris sur le site terreetvigne http://www.terreetvigne.com/actualites-vin/vigneron-de-la-semaine-veronique-attard-mas-coris/

A découvrir aussi sur notre site http://www.vinsnature.fr/fiche_vigneron/mas-coris.html

Bon week-end à tous !

jeudi 7 mai 2015

Dégustation ce soir et horaire d'ouverture de nos caves ce week-end


Bonjour à tous 

Voici les horaires d'ouvertures de nos caves en ce week-end un peu particulier :

Lyon 1er Terreaux : ouvert vendredi 8 Mai de 15h à 20h et le samedi 9 Mai de 10h à 13h et de 15h à 20h.

Lyon 7ème Jean-Macé : fermé le vendredi 8 Mai et le samedi 9 Mai.

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Voici les cuvées en dégustations gratuites ce soir dans nos caves entre 19h et 20h :

A Lyon 1er Terreaux :



Trois cuvées issues de l'excellent Domaine Monts et Merveilles, dont les vignes se situent à 600m d'altitude sur le réputé terroir de "La Livinière" : un blanc issu des cépages Roussanne et Marsanne, un rouge en macération carbonique de Syrah et de Carignan et notre coup de coeur issu d'un assemblage de Syrah (90%) et de Grenache Noir !

A Lyon 7ème Jean-Macé :



Un nouvelle cuvée de chez Nicolas Dubost : un étonnant et surtout excellent Beaujolais blanc (Chardonnay) et une nouvelle cuvée de chez Jean-Claude Lapalu "Tentation" : un Beaujolais 2014 croquant et tout en fruits et fraicheur, un régal...

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Pour finir voici quelques arrivages de ce matin :







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Nous vous souhaitons un agréable week-end !

Antoine DENGIS, 

caviste indépendant et gérant de 2 caves sur Lyon:

- Lyon 1er Terreaux
1 rue Désirée
69001 Lyon
Tél. : 04 26 00 44 54
Ouverture du mardi au samedi de 10h à 13h et de 15h à 20h

- Lyon 7ème Jean-Macé
34 rue Chevreul angle rue Sébastien Gryphe
69007 Lyon
Tél. : 04 37 37 40 47
Ouverture :
le mardi de 15h à 19h30
le mercredi de 15h à 19h30
le jeudi, vendredi, samedi de 10h à 13h et de 15h à 20h


Site de vente en ligne livraison en 24/48h sur Lyon et dans toute la France :



mardi 5 mai 2015

Quelques nouveautés !

Bonjour à tous,

Voici quelques nouveautés à découvrir cette semaine !



Domaine des Hautes Glaces : 4 nouvelles bonnes choses à découvrir : Vulson, un ovni à mi-chemin entre une vodka et une eau de vie type Rye blanc; S11#04 la 4ème mise en bouteille de ce whisky qui aura passé 35 mois en fûts de chêne français roux de cognac; Flavis la dernière bombe du domaine, un whisky «brut de fût» qui tire son nom du tonneau qui l’a logé pendant 3 ans : un ancien fût de vin jaune et Les Moissons qui a été élevé en fûts de chêne français : roux de cognac, roux de vins blancs de la vallée du rhône (Marsanne – Roussane) et fût neuf grains fins (forêt de Tronçais)... Attention peu de quantités dispos sur ces cuvées...

A découvrir dans nos boutiques ou sur notre site de vente en ligne : http://www.vinsnature.fr/fiche_vigneron/domaine-des-hautes-glaces.html



Une très large gamme des vins du Domaine Viret est de retour, avec 3 cuvée Dolia differentes (vins vinifiés en amphore), la trilogie des Soltice en blanc, rosé et rouge et les cuvées parcellaires Renaissance, Maréotis, Les Colonnades et La Coudée d'Or !

A découvrir dans nos boutiques ou sur notre site de vente en ligne : http://www.vinsnature.fr/fiche_vigneron/domaine-viret-2.html



Un large choix aussi chez Julien Guillot, du fameux Clos des Vignes du Mayne : un Chénas, un Beaujolais Leynes, un Bourgogne cuvée Auguste, les Macon Cruzille Manganite et Aragonite, un Pouilly Fuissé et un Crémant de Bourgogne 2005 qui aura presque passé 10 ans sur lattes (digne d'un grand Champagne...)

A découvrir dans nos boutiques ou sur notre site de vente en ligne : http://www.vinsnature.fr/fiche_vigneron/le-clos-des-vignes-du-mayne--2.html




Retour de notre sélection de vins étrangers : un Riesling Allemand, un blanc Portugais et un blanc de l'Etna en Sicile, un blanc pétillant Italien de la frontière Autrichienne, et des vins rouges : la cuvée Giba du sud de la Sardaigne qui plait tant, un Chianti, un autre rouge de Toscane, un Barbera, un rouge de l'Etna et un Rioja en Espagne !

A découvrir dans nos boutiques ou sur notre site de vente en ligne en cliquant sur "monde" : http://www.vinsnature.fr/



Nouveau domaine tout juste référencé ! Domaine des Amiel, deux jeunes frères trentenaires sont aux manettes de ce petit domaine situé en Côtes de Thongue dans le Languedoc. 3 cuvée à découvrir dont un vin blanc de macération issu de Vermentino : notre coup de coeur mais nous n'avons pu avoir que 18 bouteilles...

A découvrir dans nos boutiques ou sur notre site de vente en ligne : http://www.vinsnature.fr/fiche_vigneron/domaine-des-amiel.html

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Bonne semaine à tous !