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dimanche 16 juin 2013

Ouverture exceptionnelle ce dimanche 16 juin



Bonjour à tous,

A l'occasion de la fête des pères, nous sommes exceptionnellement ouvert ce matin et jusqu'à 13h

N'hésitez donc pas à venir nous voir dans nos caves du 1er (rue désirée uniquement) et du 7ème si vous 

souhaitez offrir une bonne bouteille à votre papa ! 

Au plaisir de vous voir

Antoine Dengis
0601867667

samedi 15 juin 2013

Grande dégustation samedi 22 juin !


Bonjour !

Le week-end prochain aura lieu une grande journée de dégustation dans deux de nos trois caves le samedi :

- Dans la cave du 7ème (34 rue chevreul, angle rue Sébastien Gryphe), Jean Delobre vous fera déguster ses Saint-Joseph et Syrah entre 11h et 13h et entre 15h30 et 20h !

- Dans notre cave du 1er (1 rue désirée, angle rue romarin), Anthony Tortul du Domaine de La Sorga vous fera déguster ses vins blancs du Languedoc et Alban Michel du Domaine Les Sabots d'Hélène vous fera déguster ses Corbières rouges !

Dégustation gratuite bien entendu !

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Un peu d'histoire :






Entre Vienne et Valence, juste au-dessus de la vallée du Rhône et de ses vergers, La Ferme des 7 Lunes se fond dans le décor local : prairies, céréales, vergers, ainsi que vignes, …., surplombant le fleuve. La ferme familiale traditionnelle de polyculture, se rassemble petit à petit autour de la vigne et depuis peu vers le vin…5 hectares de vignes, dont 0,7 ha pour les blancs, mais toujours 7 hectares de céréales, 10 hectares de prairies naturelles et enfin 1,5 ha d’abricotiers (fruits et jus).
Jean Delobre a poursuivit dès 1984, l’aventure paysanne et vigneronne, amorcée plusieurs générations avant lui sur la ferme, lorsqu’en 1997 se crée un groupe de vignerons "bio" à la cave coopérative… Un hectare d’abord, puis l’ensemble de la ferme est convertie vers l’agriculture biologique et biodynamique pour la vigne… et puis‚ bien vite le désir d’aller plus loin, jusqu’au bout, jusqu’au vin. Chose faite dès l’année 2001, les vaches ayant fait la place aux cuves dans les anciennes étables !

Les rouges sont vinifiés en cuves "béton" ouvertes, cylindriques de même forme que les cuves de bois traditionnelles. Vendange éraflée, sans levurage ni chauffage, permettant une phase pré-fermentaire propice à l’expression aromatique où sont simplement pratiqués deux remontages quotidiens. Puis, alternance entre remontage et pigeage, pour finir par deux pigeages quotidiens, sans recherche d’extraction excessive. L’élevage se fait, en barriques jusqu’à la mise en bouteilles pour les AOC Saint-Joseph, en cuves pour les vins de pays. La cuvée « Glou », en vin de table, se veut être l’expression de tout le potentiel aromatique de la Syrah pour un vin de soif frais et fruité.
Les Saint-Joseph Blanc sont à base des deux cépages, Marsanne et Roussane, assemblés ou non selon leur humeur (et celle du vigneron), élevés en barriques dès la fermentation alcoolique.


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C’est après 6 saisons passées dans divers vignobles du Sud de la France (Bergerac, Fitou, Corbières, Ariège et Châteauneuf du pape) en tant que technicien viticole et œnologue que Anthony Tortul a choisit de s’installer et de créer le domaine de La Sorga. Son but était de produire une large gamme de vins naturels en combinant agriculture biologique ou biodynamique et des vinifications non-interventionnistes.
Les vins qu'il vinifie sont le résultat d’une rigoureuse sélection de terroirs exceptionnels (uniquement des parcelles de côteaux, bien drainés sur une large gamme de profils géologiques : schistes, argilo-calcaires, quartz…) dans le but d’obtenir des rendements naturellement faibles. Il privilégie les vignes isolées afin d’éviter toute contamination par des traitements chimiques. Les vignes sont cultivées sans produits de synthèse, elles sont labourées ou gardées enherbées afin de favoriser la vie microbienne des sols et suivent un cahier des charges strict concernant la culture, les rendements, l’état sanitaire et les stades de maturité. Autre élément important, le choix des cépages est très majoritairement concentré sur les vieilles variétés (Carignan, Cinsault, Aramon, Grenache, Mauzac, Muscat…), il en est de même pour l’âge des vignes, qui varie (pour 90 % de la production) de 40 à 110 ans.
L’intégralité de la vendange est effectuée manuellement avec un tri strict, elle est ensuite transportée dans de petites caissettes (15 kg maximum) afin de garantir son intégrité jusqu’à la cave.

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Le Domaine Les Sabots d’Hélène a été crée en 2005 par Alban Michel. C'est un domaine de 4.5 hectares et demi de vignes en Agriculture normale, dite "biologique" (certifiée ecocert), situé dans les Corbières maritimes, à Feuilla (11).
La philosophie est de travailler le plus simplement et le plus naturellement possible. Et pas de bla blah !!!
Son engagement porte sur une politique de rendement faible, des vendanges manuelles, le ramassage systématique en maturité optimale, les extractions très douces en vinification qui respectent au mieux l’équilibre du raisin et la qualité du fruit.
Alban cultive de très vieilles vignes. La Syrah est vieille de 30 ans et le reste de 50 à 100 ans (Carignan et Grenache). Elles se trouvent sur deux lieux : les Hourtoux et les Terres Nègres, à Feuilla.
"C'est dans un paysage sauvage, désertique et abandonné des Corbières, au milieu d'une végétation envahissante et parmi les murets écroulés que Alban Michel, Vosgien d'origine, a trouvé sa voie et sa terre promise. Ses 4.5 ha de vignes (en fermage) sont réparties sur 8 parcelles, dont un hectare de 1906 qui produit jusqu'à 5hl ! Carignan, cinsault et grenache sont en gobelet, la syrah en cordon de Royat. Si Terre Nègre est composée de schiste dégradé, les autres parcelles sont surdes terres argilo-calcaires, plus ou moins caillouteuses."

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En espérant vous voir nombreux !

Bon week-end à tous et bonne fête aux papas !

vendredi 14 juin 2013

Fête des pères : découvrez notre sélection d'alcools et whiskies

Bonjour à tous

A deux jours de la fête des pères il est temps de penser au cadeaux qui lui fera plaisir !
Les papas sont souvent adeptes des alcools et whiskies, voici donc quelques bonnes bouteilles disponibles dans nos caves que vous pourrez leurs offrir ! 
 Saké ARTISAN 40 Junmai Dai-ginjo 16%  

Elaboré à partir de la variété de grain de riz Yamada Nishiki au sein de la maison Banjo Jozo, ce nihonshu millésimé a été créé spécialement pour la France. Mis en bouteille au degré naturel, sans filtration, ni réduction, ce saké se distingue par son extrême suavité et sa fraîcheur. Un saké entièrement bio, au style pur et naturel. En vente à 85€



Whisky DOMAINE DES HAUTES GLACES S11 #01 Single Malt New Organic Spirit 46% 

Produit 100% dans le Domaine des Hautes Glaces en France, à base de 100% malt de seigle de la moisson 2011. Cette eau-de-vie fait partie de la famille des whiskies, mais n'aura le droit à cette appellation qu'après avoir vieilli trois ans. Elevé en fût de chêne de la même façon que L10 (une eau-de-vie d'orge maltée), S11 #01 permet de découvrir la typicité du seigle après un an en barrique. Le fruit d'une attention soignée et d'un travail d'orfèvre, ce produit artisanal et structuré présente des notes d'anis, d'amande, de cardamome, de réglisse de tabac et de poivre… 


En vente à 57€
Vodka DOMAINE DES HAUTES GLACES Organic Woska, Serac 2011 43%

Elaborée à partir de seigle cultivé et récolté au domaine, Serac Woska est le fruit d’une triple distillation à feu nu dans des alambics de 25hl (wash steel) et 7hl (spirit steel). Elle est embouteillée sans filtration à froid ni colorant et bénéficie d’une certification BIO. Plus ronde et équilibrée, cette seconde édition « Moisson 2001 » marche sur les pas de son aînée. 


En vente à 39€






Rhum ambré CARONI 12 ans 100% Trinidad 50%

 Il n’est pas besoin d’y revenir à deux fois pour deviner que l’on est en train de déguster un Caroni, tant les notes de macadam chaud de ce small batch distillé en 2000, sont représentatives du rhum élaboré par cette distillerie fermée en 2002. Rien d’étonnant donc à ce qu’il évoque les notes pétrolées d’un Grand Cru Alsacien. L’empreinte du terroir laisse toujours une trace indélébile, c’est l’apanage des plus grands !



En vente à 45€






RHUM RHUM PMG 56%

Le fruit d'un projet initié par Gianni Vittorio Capovilla, distillateur célèbre d'eaux-de-vie italiennes, et de Luca Gargano, directeur d'une maison d'importation et de négoce spécialisée dans le rhum, Rhumrhum PMG Rhum Agricole Blanc est l'expression ultime du jus de canne! Fermenté et distillé comme nul autre rhum, c'est un alcool exceptionnel!

En vente à 54€





Whisky NIKKA From the Barrel 51,4%

Issu de l’assemblage des single malts Miyagikyo et Yoichi et d’un whisky de grain unique, NIKKA FROM THE BARREL incarne l’expertise des master blenders maison. Intense, rond et généreux, ce blend ambitieux à fort degré, puissant et maîtrisé, est reconnu pour son originalité. Il ose. Il interpelle et séduit. Il s’impose par son style.

En vente à 36€

Whisky NIKKA Pure Malt Red 43%

Cet assemblage de malts contient un fort pourcentage de single malt Sendai ce qui contribue à la finesse et l'élégance de ce grand classique de chez Nikka.


En vente à 44€












Whisky MACDUFF 1997 43%


Issue d’un vieillissement en fûts de sherry de second remplissage, cette version millésimée de Macduff signée Gordon & MacPhail fut mise en bouteille en 2011. Ce single malt est marqué par des notes de fruits blancs, de poire et de fruits exotiques. Son caractère floral et végétal est précis, sur l'iris. Il se développe sur les céréales et les plantes aromatiques. Des touches épicées, gingembre et anis. Un malt atypique pour lequel on pourrait aisément parler de terroir tant son identité est prononcée.

En vente à 63€




Whisky BENROMACH Traditional 40%

Consacrant le renouveau de la distillerie de Benromach, cette version baptisée Traditional entend renouer avec le style des malts du Speyside d'antan, des whiskies doux et gourmands, légèrement fumés.

En vente à 37€





BUNNAHABHAIN 15 ans 1997 Peated 46%
The Un-Chillfiltered Collection - Signatory Vintage  

Cette version de Bunnahabhain issue d’un fût de sherry re-conditionné porte bien son label « peated », chose rare pour cette distillerie connue pour ses single malts complexes et peu tourbés. Un découverte à vivre intensément.

En vente à 59€





A bientôt et bonne fête à tous les papas !

jeudi 13 juin 2013

Nouveautés : Les Sabots d'Hélène et les whiskies du Domaine des Hautes Glaces

Bonjour à tous

Cinq nouvelles cuvées du Domaine Les Sabots d'Hélène (Corbières) sont de nouveau disponibles dans nos caves !



- La Liberterre 2011 à 10€
- L'Alternapif 2011 à 12€
- L'Alternapif en magnum à 26€
- Pas de Blah Blah 2011 à 13€
- La Mauvaise Réputation à 14€

Le Domaine Les Sabots d’Hélène a été crée en 2005 par Alban Michel. C'est un domaine de 4.5 hectares et demi de vignes en Agriculture normale, dite "biologique" (certifiée ecocert), situé dans les Corbières maritimes, à Feuilla (11).

La philosophie est de travailler le plus simplement et le plus naturellement possible. Et pas de bla blah !!!
Son engagement porte sur une politique de rendement faible, des vendanges manuelles, le ramassage systématique en maturité optimale, les extractions très douces en vinification qui respectent au mieux l’équilibre du raisin et la qualité du fruit.
Alban cultive de très vieilles vignes. La Syrah est vieille de 30 ans et le reste de 50 à 100 ans (Carignan et Grenache). Elles se trouvent sur deux lieux : les Hourtoux et les Terres Nègres, à Feuilla.
"C'est dans un paysage sauvage, désertique et abandonné des Corbières, au milieu d'une végétation envahissante et parmi les murets écroulés que Alban Michel, Vosgien d'origine, a trouvé sa voie et sa terre promise. Ses 4.5 ha de vignes (en fermage) sont réparties sur 8 parcelles, dont un hectare de 1906 qui produit jusqu'à 5hl ! Carignan, cinsault et grenache sont en gobelet, la syrah en cordon de Royat. Si Terre Nègre est composée de schiste dégradé, les autres parcelles sont surdes terres argilo-calcaires, plus ou moins caillouteuses."


Retrouvez ce domaine sur notre site web à cette adresse http://www.vinsnature.fr/fiche_vigneron/domaine-


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Egalement de retour dans nos rayons la Vodka et deux nouveaux whiskies français du Domaine des Hautes Glaces dans le Vercors !





Le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie de montagne située au coeur des Alpes françaises, sur les flancs de l'Obiou. A partir des céréales cultivées et transformées dans ce lieu, le Domaine des Hautes Glaces développe une gamme de whiskys et de woskas©élaborés dans le respect de la terre, des hommes et du temps.


Le Domaine des Hautes Glaces est d’abord l’histoire d’une rencontre, entre un lieu et des hommes, la promesse d’envies et de valeurs à partager. L’envie d’offrir avec simplicité des saveurs et des sensations inédites, issues d’un terroir d’exception. L’envie de relier passé, présent et futur en travaillant avec exigence et audace dans le respect d’un héritage alchimique, agricole et naturel, celui des maîtres distillateurs et des artisans du whisky, celui des paysans de nos montagnes, celui de nos enfants à qui nous empruntons cette terre et qui goûteront adultes les fruits de notre quête.
C’est pourquoi le Domaine des Hautes Glaces est l’une des rares distilleries qui cultive et malte ses céréales. Probablement la plus petite et la seule d’entre elles dont les productions sont entièrement certifiées en agriculture biologique et qui utilise comme source principale d'énergie, des énergies renouvelables et locales.


Retrouvez ce domaine sur notre site web à cette adresse http://www.vinsnature.fr/fiche_vigneron/domaine-des-hautes-glaces.html

vendredi 7 juin 2013

NOUVEAUTÉS : Domaine de Baal du Liban, Domaine du Comte Abbatucci en Corse ...

Bonjour à tous

Voici quelques nouveautés à découvrir dans nos caves ou sur notre site :






Propriété familiale, le vignoble du Domaine de Baal a été planté au début des années 90, sur les contreforts du Mont Liban, à 1150 mètres d’altitude. Leur passion pour cette terre et pour cette nature les a poussé à produire des vins naturels de grande qualité, fins et élégants, des vins reflétant ce magnifique terroir qu'ils préservent au jour le jour de toutes les pollutions afin de le transmettres aux générations futures.

Ils travaillent en culture biologique, le respect de l’environnement étant l’un des points les plus importants à leurs yeux.

Les vins ne subissent aucun collage, ni aucune filtration avant la mise en bouteille pour ne pas les dénaturer, ni leur faire perdre une partie d’eux-mêmes.

Les cuvées à découvrir :


Domaine de Baal blanc 2009 issu d'un assemblage de 50% de Sauvignon blanc et de 50% de chardonnay



 Domaine de Baal rouge 2008 issu d'un assemblage de 60% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot et de 10% de Syrah.

Pour plus d'infos vous pouvez visiter leur site internet http://www.domainedebaal.com/





Situé en Corse du Sud, dans la vallée du Taravo (près du site préhistorique de Filitosa), le Domaine du Comte Abbatucci s’étend sur 18 hectares de coteaux d’arènes granitiques.

A une altitude d’environ 100 m, il est composé principalement des cépages de Vermentino, Sciacarello et Nielluccio et a réussi à concilier tradition du terroir corse et modernité de l’agriculture bio-dynamique.

Comptant parmi les plus anciens vignobles de Corse, le Domaine a été le siège de l’étude et de la culture d’anciens cépages qui constituent aujourd’hui le trésor du vignoble corse. En blanc : Barbarossa, Biancone, Rossola brandinca, Brustiano, Genovese, Rossola bianca, Bianco gentile, Carcajolo bianco, Paga debbiti, Riminese et en Rouge : Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo nera, Montanaccia, Minustello.

Viticulteurs depuis plus d’un siècle, la famille Abbatucci a su, depuis toujours, préserver le terroir corse et la qualité exceptionnelle de ses vins. L’environnement insulaire, son histoire et sa géographie confèrent aux cuvées du Domaine un caractère et une force inégalables.

Depuis l’an 2000, le Domaine est cultivé en agriculture bio-dynamique. La production du Domaine s’attache ainsi à conserver les saveurs originales et spécifiques du terroir corse, en prenant en considération la nature et les sols.

Cette méthode permet d’aider à la régénérescence des sols et des plantes : les périodes de travaux sont choisies en fonction des cycles lunaires et du moment de la journée. Elle utilise des préparations à base de plantes et de minéraux. Sur une terre vivante et dans le respect de l’environnement, le vignoble produit un raisin sain et équilibré, qui, une fois vinifié, retranscrit tous les arômes du maquis corse (immortelle et myrte en particulier).

Les vendanges sont uniquement manuelles et lors de la vinification, seules des levures indigènes sont utilisées. La densité à l’hectare est de 3500 pieds. L’enherbement est permanent et naturel dans l’inter-rang. Le travail du sol se fait sur le rang. La taille est en double cordon Royat. Un suivi technique est effectué en bio-dynamie ainsi que par un œnologue-conseil. Le troupeau de brebis (suivi par homéopathie) pâture dans les vignes pendant l’hiver.

Les vins du domaine à découvrir :


Cuvée Faustine blanc :
Véritable fer de lance du Domaine, il est issu d'une sélection parcellaire de vieilles vignes de Vermentino de 40 ans, à petit rendement (25 hl/ha).
Le raisin est cueilli en pleine maturité, uniquement le matin, dans de petites caisses et pressé immédiatement. Elevage en cuve inox.

Remarquable par sa robe de couleur jaune pâle aux reflets dorés, il se découvre en bouche avec délicatesse. Ce vin très gras présente une évolution et une perception aromatique progressive. En effet, il se démarque par sa dominante anisée puis fleur blanche finissant par une note minérale persistante. Frais et aromatique, il se déguste en apéritif, avec des poissons, des crustacés ou bien avec un fromage.

Production : 13.000 bouteilles - Âge des vignes : 40 ans


Cuvée Faustine rosé :

Ce rosé de gastronomie est élaboré à partir d’une sélection de cépage Sciacarello, assemblé avec du Barbarossa et, selon les millésimes, de Vermentino, en pressurage direct de raisin entier. Elevage en cuve inox.

La robe pétale de rose laisse place à un nez très subtil d’agrumes et de fruits rouges. Soyeux et très souple, ce rosé exhale une légère touche de bonbon anglais, à la dominante pêche-abricot, tout en discrétion et en finesse. Appréciable en apéritif, il accompagne également à merveille les grillades.

Production : 10.000 bouteilles - Âge des vignes : 10-15 ans


Cuvée Faustine rouge :

Elaboré à partir d’une sélection parcellaire de Sciacarello et assemblé avec du Nielluccio, le raisin est cueilli souvent en sur-maturité avec de petits rendements et une macération de 40 jours. Elevage en cuve béton.

Caractérisé par une robe cerise aux reflets rubis, le nez puissant évoque tout de suite le maquis. De l’attaque en fin de bouche, ce vin se caractérise par sa belle palette aromatique : arôme de fruit noir d’une certaine complexité (baies sauvages du maquis) avec une note de fruit rouge discrète, il laisse aussi place aux saveurs d’épices et de poivre. Suivant les millésimes et les saisons, il se déguste légèrement frais.

Production : 20.000 bouteilles - Âge des vignes : 10-15 ans




Pour plus d'infos vous pouvez visiter leur site internet http://www.domaine-abbatucci.com/