Google+ Followers

mercredi 20 avril 2016

Dégustation Mas Coris samedi 23 Avril !

Bonjour à tous,

Nous vous invitons à venir rencontrer Véronique du domaine Mas Coris ce samedi 23 Avril, entre 16h et 20h dans notre cave du 1er, située 1 rue désirée.

L'occasion de goûter gratuitement toutes ses cuvées disponibles en ce moment :

La Coulée Douce (rosé), A Tout Pic blanc et rouge, Bouteille à la mer (rouge) et Pic du Vissou (rouge) !

Le domaine est situé sur un très beau terroir de l'appellation Cabrières en Languedoc, les vignes étant situées sur les contreforts du Pic du Vissou, une petite montagne culminant à 480 mètres d'altitude. Ces dernières sont plantées sur des schistes, ce qui apporte une belle fraîcheur et un équilibre remarquable aux vins que vous dégusterez !


L'histoire du domaine :

Cabrières est comme un îlot au cœur de l'Hérault. Un îlot de schistes dominé par le pic de Vissou, dont le sommet, à 480 m, surplombe une mosaïque de parcelles nichées au creux de cinq vallons. 

Identifiable entre mille, associé à un paysage remarquable et à un climat non dénué de quelques particularités, le terroir de Cabrières est unique. Qu'ils soient feuilletés ou massifs, profonds ou émergents, carbonatés ou argileux, les schistes y dominent, donnant à ses vins puissance et gourmandise, fraicheur et équilibre.
Rosé par nature, rouge par culture
Ce terroir de 400 hectares, une quarantaine de producteurs le partagent, le façonnent et le valorisent au quotidien, jouant sur quatre cépages dominants - syrah, grenache, cinsault et carignan - pour produire, à parts égales, rouges et rosés, classés en AOP. Leur nouveau crédo, "Rosé par nature, rouge par culture", illustre à merveille ce travail de vignerons et de viticulteurs attachés à leur terre. Un peu à la manière de ces irréductibles Gaulois, leurs racines sont aussi profondes que celles de leurs pieds de vigne.
Leur démarche, notre démarche, en cours pour obtenir l'appellation communale "Cabrières", méritée autant que légitime, passe par une exigence de qualité dont la maîtrise des rendements (42 hl/ha pour les rouges et 46 hl/ha pour les rosés) est un des éléments.
Huit hectares dans un paysage exceptionnel
C'est donc là qu'a vu le jour le Mas Coris. Qui plus est dans un site classé Natura 2000, préservé et protégé, sur les premières pentes du Vissou. Le domaine s'étend sur un peu plus de 8 hectares, dont la moitié est plantée de vignes. Leur environnement, fait de chênes verts, de genêts, de genévriers, de cistes et de bien d'autres essences de la garrigue, les protège et leur offre le meilleur des arômes de la flore méditerranéenne. Comme une infusion permanente de l'air… Méditerranéen, le climat l'est aussi. Sec et chaud, plus que ne l'est celui des très proches terroirs de Pézénas et des Terrasses du Larzac, il reste sous l'influence d'un régime des vents où la tramontane domine. Avec une pente assez marquée sur la plupart des parcelles et une exposition dominante au sud-est, les atouts qualitatifs du vignoble du Mas Coris sont nombreux :
- ensoleillement favorable,
- drainage naturel des eaux de pluie,
- altitude relativement haute permettant des écarts plus importants de température entre le jour et la nuit pendant la maturation (gage d'une meilleure préservation des qualités aromatiques des raisins),
- sous-sol représentatif de l'aire d'appellation AOP Languedoc-Cabrières.
Vous êtes en Languedoc, bienvenue à Cabrières et sur les terres du Mas Coris !

Fiche technique des vins en dégustations samedi :

La Coulée Douce 2015 

CINSAULT-GRENACHE
Ce rosé a une robe pâle sur des reflets pétales de rose. Tout comme la robe, le nez prometteur ne pourra que s'épanouir. On retrouve déjà tout un assortiment de fruits d'été : les fraises des bois, le melon, la pêche de vigne et également le pomelo légèrement poivré. 
La bouche est gourmande, très ronde. La Coulée Douce 2015 est un rosé classique ET classieux, qui saura mettre en valeur des filets de daurade grillée, un chèvre frais.

Atout Pic blanc 2015 

CLAIRETTE-VERMENTINO-GRENACHE-VIOGNIER-ROUSSANNE
Robe pâle aux reflets verts. Cet Atout Pic blanc 2015 a gagné en délicatesse et en expressivité. On retrouve les caractéristiques de la clairette maintenant tempérées par des cépages plus frais.
Le nez évoque  les fleurs blanches, le lys avec des touches plus originales de verveine et de thé vert. En bouche, les épices (curry, coriandre) apportent de la fraicheur. Ce millésime réussit l'exploit d'être à la fois vineux et dynamique.

Atout Pic rouge 2015

SYRAH-CINSAULT-GRENACHE
La robe est colorée, grenat. On retrouve la Méditerranée dans ce vin qui développe des arômes de fruits rouges, de réglisse, de poivre.
Ce registre balsamique est équilibré par une finale graphite qui conforte la fraicheur de la bouche. Avec un peu d'audace, ce vin saura accompagner un steak de thon, avec un coulis de tomates et poivrons, et plus classiquement un rôti de porc aux pruneaux.

Bouteilles à la Mer 2015

SYRAH-GRENACHE-CINSAULT
Robe colorée, carmin. Cette cuvée de Bouteilles à la Mer connaît ses fondamentaux : les fruits noirs bien mûrs, le thym et le romarin, le poivre avec une délicate touche fumée.
La bouche est ferme mais également enrobée. La finale grenue laisse une impression délicate de pivoine. À déguster avec des magrets de canard accompagnés de figues confites, de fromages crémeux.

Pic du Vissou 2014

SYRAH-GRENACHE-CINSAULT
Robe rubis sombre.
Le chemin pour arriver au sommet de ce Pic de Vissou est ardu. Il est parsemé de framboises et de griottes (sous forme de confiture), de poivre, de cacao avec une touche de moka et de grillé.
La bouche est onctueuse et sait pourtant restée délicate. Le 2014 est une belle expression d'un millésime frais mais mûr et d'un élevage impeccable. 
À servir avec une côte de bœuf juste saisie, un agneau de 7 heures ou un fondant au chocolat noir.



En espérant vous voir nombreux !

Antoine Dengis

vendredi 25 mars 2016

Rencontre et dégustation demain en présence de Romain Zordan !

Bonjour à tous,

Nous vous rappelons que Romain Zordan sera présent dans notre cave du 1er ce samedi 26/03 entre 16h et 20h !


Romain a reprit le domaine familial (Château de Grand Pré) et a vinifié son premier millésime en 2012 avec comme mentor Jean Francois Ganevat ! Le Château de Grand Pré était déjà conduit en agriculture biologique depuis 2008 et les pesticides et herbicides stoppé depuis 2000 ! 
Romain vous fera déguster toutes ses cuvées en rouge disponibles en ce moment : Beaujolais (sans sulfites ajoutés), Fleurie, Fleurie cuvée Spatiale (sans sulfites ajoutés), Morgon et Morgon Vieilles Vignes ! Venez nombreux, ses vins méritent le détour !


Plus d'infos sur Romain sur ce blog où vous pourrez lire (en anglais) un article très intéressant

En vous souhaitant un très bon week-end de Pâques !

samedi 20 février 2016

2 Vignerons à rencontrer et arrivée des vins de Dominique Belluard !

Bonjour à tous !

A vos agendas ! Deux vignerons très sympathiques à rencontrer au mois de Mars dans notre cave du 1er, rue désirée :





- Gilles Contrepois, du Domaine du Grand Guilhem à Cascastel des Corbières, le samedi 5 Mars de 16h à 20h

Son domaine, travaillé en agriculture biologique, est situé dans la zone d'appellation Fitou en Languedoc, Gilles produit plusieurs cuvées vinifiées de manière naturelle, très peu sulfitées voire non sulfitées (sur certaines cuvées) et sans aucun autre intrant oenologique. Nous dégusterons plusieurs cuvées: un Fitou rouge, un IGP blanc, des Rivesaltes (Grenache et Muscat) ainsi que sa toute dernière cuvée, Le Pointilliste, un vin orange 100% Maccabeo vinifié en jarre, que nous avons hâte de déguster !


- Alban Michel, du domaine Les Sabots d'Hélène à Feuilla, le samedi 26 Mars de 16h à 20h

Alban travaille son micro domaine en bio depuis le début et entièrement à la main dans un petit coin de paradis perdu des Corbières ! Nous découvrirons plusieurs cuvées sans sulfite ajouté: en rouge : la Liberterre, Pas de Blah Blah, La Mauvaise Réputation (Carignan centenaire !) et en blanc L'Anticonstitutionnellement !

------------

Par ailleurs, après une très longue période d'attente, nous rentrons enfin les cuvées d'un très grand vigneron : Dominique Belluard.
Son domaine, travaillé en biodynamie, est situé sur le terroir d'Ayse en Savoie et est constitué de plusieurs cépages dont le très rare Gringet (11ha sur les 20ha dans la région).
Plusieurs cuvées seront disponibles mais en très petites quantités : un pétillant Les Perles du Mont blanc (36 bouteilles), Les Alpes (18 bts), Altesse Grandes-Jorasses (18 bts) et une cuvée mythique Le Feu (18 bts). 
D'autres nouveautés en vins, bières et alcools sont à découvrir dans nos caves !

------------

Nous vous souhaitons un très bon week-end !


vendredi 18 décembre 2015

Horaires d'ouverture de fin d'année et fermeture en Janvier

Bonjour à tous,

En cette période de fin d'année nous élargissons nos horaires d'ouverture afin de mieux vous servir :

Voici nos horaires d'ouvertures pour les fêtes de fin d'année jour par jour et pour nos deux caves :

Dans notre cave du 1er (1 rue désirée) :

SAMEDI 19 : 10H A 20H EN CONTINU
DIMANCHE 20 : 11H A 18H30 EN CONTINU
LUNDI 21 : 11H A 18H30 EN CONTINU
MARDI 22 : 10H A 20H EN CONTINU
MERCREDI 23 : 10H A 20H EN CONTINU
JEUDI 24 : 10H A 19H30 EN CONTINU
VENDREDI 25 : FERME
SAMEDI 26 : 10H A 20H EN CONTINU
DIMANCHE 27 : FERME
LUNDI 28 : 11H A 18H30 EN CONTINU
MARDI 29 : 10H A 20H EN CONTINU
MERCREDI 30 : 10H A 20H EN CONTINU
JEUDI 31 : 10H A 19H30 EN CONTINU

Dans notre cave du 7ème (34 rue Chevreul):

SAMEDI 19 : 10H A 13H ET DE 15H A 20H 
DIMANCHE 20 : 10H A 13H 
LUNDI 21 : 11H A 13H ET DE 14H A 18H
MARDI 22 : 10H A 20H EN CONTINU
MERCREDI 23 : 10H A 19H30 EN CONTINU
JEUDI 24 : 10H A 19H30 EN CONTINU
VENDREDI 25 : FERME
SAMEDI 26 : 10H A 13H ET DE 15H A 20H
DIMANCHE 27 : FERME
LUNDI 28 : FERME
MARDI 29 : 15H A 19H30 
MERCREDI 30 : 10H A 13H ET DE 15H A 20H
JEUDI 31 : 10H A 19H30 EN CONTINU

Par ailleurs nous vous informons également des dates de fermeture de nos deux caves en janvier :

Cave du 1er : Fermeture du 1er Janvier au 11 Janvier, réouverture le mardi 12 Janvier
Cave du 7ème : Fermeture du 1er Janvier au 14 Janvier, réouverture le vendredi 15 Janvier


Nous vous souhaitons à tous de très bonnes fêtes de fin d'année !

mardi 1 décembre 2015

Quelques nouveautés à découvrir !

Voici quelques arrivages de ces deux dernières semaines, pleins de belles découvertes en perspective !!!
















mercredi 25 novembre 2015

Dégustations Champagnes et Bourgogne

Cet Hiver la Cave des VinsNature vous propose 2 dégustations découvertes avant les fêtes centrées sur 2 régions viticoles mythiques: la Champagne et la Bourgogne.

Le principe est de mettre en valeur la diversité des terroirs viticoles en Champagne et Bourgogne et de faire découvrir des producteurs déterminés à travailler dans le respect des appellations et de façon biologique.

8 vins seront présentés lors de chaque dégustation, et servis avec des assiettes de bouchées en accord avec les vins.

Les vins seront commentés et les terroirs expliqués mais sans cours magistral, le but étant pour chacun d’échanger et de partager ses impressions tout au long de la dégustation.

Les dégustations auront lieu dans une salle privatisée pour l’occasion avec places assises,
A Terrains d’Evolutions  22 Rue Terraille Metro Hotel de Ville (a 50m de la cave du 1er)

  • Jeudi 10 Décembre de 19h30 à 21h30, Dégustation Renaissance Champenoise/ 60 euros 

LARMANDIER BERNIER, Longitude, 1er Cru 100% Blanc de Blancs
SADI MALOT 100% Blanc De Blancs
CHAMPAGNES PIOLLOT, Come Des Tallants, 100% Pinot Noir
CHAMPAGNES PIOLLOT, Colas Robin, 90% Pinot Blanc 10% Arbanne
BOURGEOIS DIAZ, BD'M, 100% Pinot Meunier
FRANCOISE BEDEL, Dis Vin Secret, 100% Pinot Meunier
FRANCOISE BEDEL, L'Ame de La Terre 2002, Assemblage
JACQUESSON, Dizy Terres Rouges, Champagne Rosé 2007

  • Jeudi 17 Décembre de 19h30 à 21h30, Dégustation Variations de Terroirs en Bourgogne/ 60 euros

CHATEAU LA CREE, Meursault 2012
JEAN CLAUDE RATEAU, Beaune 1er Cru Les Coucherias 2007
DOMAINE AURELIEN VERDET, Morey St Denis 2013
DOMAINE AURELIEN VERDET, Chambolle Musigny 2013
DOMAINE AURELIEN VERDET, Nuits St Georges 2013
JEAN CLAUDE RATEAU, Beaune 1er Cru Les Bressandes 2007
DOMAINE MARCHAND TAWSE, Volnay 2011
DOMAINE MARCHAND TAWSE, Pommard 2011

Les places sont limitées à une douzaine de personnes, je vous conseille de réserver bien à l’avance.
Pour réserver, merci de nous contacter par email à

vendredi 20 novembre 2015

Champagne Piollot


Toute la gamme des magnifiques Champagnes Piollot est arrivée ! Domaine travaillé en bio, vinif en levures indigènes, vieilles vignes de 50 ans minimum et en sélection massale ! Cuvée de réserve Pinot Noir et chardonnay dosé a 8gr, cuvée Come des Tallants pinot noir zero dosage, cuvée Champs Rayés chardonnay zéro dosage 4 ans sur lattes, cuvée Colas Robin pinot blanc zero dosage 3 ans sur lattes !